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7大趨勢引領進口糖果零食市場發展

發布時間: 2017-02-01

前不久,在美國舉辦的糖果&零食博覽會上,7個值得注意的關鍵趨勢,吸引了人們的眼光,今天九遊會貴賓廳將一一為您解讀…

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薄脆開始風靡

產品開發人員在薄脆零食上下了很大的賭注。在Sweets & Snacks Expo上的創新展品中,更薄、更鬆脆的曲奇餅幹和鹹餅幹,酥糖和薄片巧克力,比比皆是。

“從某種意義上來說,這些都是小產品,它們通常都很薄,如果你認為甘蔗皮或者其它東西可以在家裏做,但是他們使用的是高質量的好原料,”主持這一年度盛會的華盛頓國家糖果協會(National Confectioners Association)公共關係和營銷傳播部門副總裁Susan Whiteside說到,“他們當然不會吝嗇原料或質量,而是會製作出一種極易入口且味道極好的產品。”

 一個例子是來自伊利諾伊州諾斯布魯克Hello Delicious! 品牌的這款Brittle Me This Popcorn Thins(上圖左),產品用非生物工程/非轉基因爆米花、粘稠焦糖、草莓和南瓜種子製作而成。來自邁阿密Tierra Nueva Fine Cocoa公司的Krispy Kreme Coffee Thins有卡布奇諾、焦糖瑪奇朵和原味糖衣三種口味(上圖右),是獨立包裝的咖啡小吃。華盛頓州Brown & Haley公司的Mountain Thins有三個品種:莓果、什錦幹果和花生醬。億滋國際在擴大奧利奧巧輕脆產品線的檸檬和巧克力奶油口味,產品將在六月開始上市。

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有機產品擴增

Sweets & Snacks展會上推出的由有機配料製作而成的一些新產品為糖果領域打造了健康光環。2015年美國有機產品的銷售額上升11%,達到創紀錄的433億美元,實現有史以來最大的收益,難怪糖果公司紛紛在開發新產品。

伊利諾伊州橡樹溪坡地的Ferrara 糖果公司旗下的Black Forest品牌推出了一係列有機糖果,包括小熊軟糖、水果口嚼糖、酸口嚼糖(上圖右)和硬糖。公司表示已經投資2500多萬美元建立了一套完整的有機產品生產設施,將基於非有機產品確定有機糖果的合理定價。

另一個參展商加州聖克萊蒙特的Project 7推出了一個有機Gourmet Gummies新係列,有生日蛋糕、柚子西瓜、檸檬汁和彩虹冰四種流行口味。公司創始人Tyler Merrick表示,這條產品線預計將擴大品牌在天然和有機食品領域的影響力。

其他產品包括Jelly Belly 糖果公司(加州費爾菲爾德)的有機果凍豆和水果口味的零食(上圖中);Hillside Candy(新澤西州希爾賽德)的GoOrganic 星光薄荷糖和什錦水果糖;以及Brownie Brittle L.L.C.,(佛羅裏達州西棕櫚海灘)的有機Brownie Brittle(上圖左)。

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開心果

開心果因其獨特的奶油味和綠色調,在Sweets & Snacks展的新型小吃中倍受青睞。產品包括Russell Stover Candies(堪薩斯城)的黑巧克力無名木皮(上圖左),Baron Chocolatier(伊利諾伊州弗農希爾斯)的開心果奶油夾心的牛奶巧克力鬆露(上圖右),以及DeMet’s Candy Co.,(康涅狄格州斯坦福德)的各種開心果新珍奇的歐式巧克力。

美國雀巢公司在展會上推介Damak係列產品。這款起源於土耳其的產品將鬆脆的開心果和絲滑的黑巧克力結合在了一起(上圖中)。

“在過去的三年裏,堅果巧克力做得特別好。它們的銷量增加了63%,” Whiteside女士說。“九遊會貴賓廳看到了大量創新的水果和堅果產品的與眾不同的搭配。”

在美味方麵,來自加州弗雷斯諾,總部位於休斯頓的U Gottabee Nutz Nature’s Joy將開心果和大膽辛辣的調味料如香醋汁和辣椒搭配。推出了調味開心果仁,品種有煙熏烤肉、加州農場和Cajun熱辣醬。

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焦香四溢

添加熱帶風味成為了一些新產品的特色。比如That’s How We Roll公司旗下Mrs. Thinster’s Cookie Thins製作了烤椰子風味的薄餅幹(上圖左),Brownie Brittle推出了烤椰子味的有機布朗尼脆,以及Baron Chocolatier的帶有烤椰子餡的黑鬆露巧克力(上圖中)。

來自匹茲堡市的Edward Marc Brands在Snappers甜味脆餅幹係列中增加了黑巧克力烤椰子品種(上圖右)。

賓夕法尼亞州The Warrell Corporation旗下Nut’n But Natural品牌推出了烤椰子風味的糖衣腰果。

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奶酪

Natural Intentions Inc.,帶來的The Daily Crave Lentil Chips(上圖中)和Snyder’s-Lance推出的Cape Cod Kettle Chips(上圖左),煙熏高德奶酪都成為了主角。而Carolina Nut Co.,的手工烘焙花生係列的最新風味是煙熏馬蘇裏拉奶酪。Banana Joe(上圖右)是Opimus Co. Ltd.,新的薄脆香蕉片係列,其中的一個格魯耶爾奶酪品種,口味鹹甜,加入了一撮肉豆蔻。

荷蘭哈勒姆的The Masterbakers 推出的Van der Muelen, Say Yes to No零食係列中的荷蘭高德幹酪麵包脆片,產品中不含人工配料。

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風味的世界

Whiteside女士認為,來自全球的靈感和烹飪風味正在推動零食和糖果類產品的開發。她舉例說明,拉差醬、 阿根廷香辣醬和西貢肉桂在展出產品中占有顯著地位。芝加哥Spice Foods公司推出的美國風味扁桃仁新品中,包括泰國綠椰子醬、黎凡特的za’atar埃塞俄比亞柏柏爾醬和阿根廷香辣醬等品種。加州羅亞爾歐克SunRidge Farms推出的鬼椒黑巧克力扁桃仁,將公平貿易的黑巧克力融合烤杏仁後再加入少許的印度鬼椒和海鹽。

由名廚精心製作的特色配方,芝加哥的Think Jerky(上圖中)包括拉差醬蜂蜜、感恩節、甜辣椒和薑橙。

更獨特的風味組合有丹佛Hammond’s Candies的一個肉桂歐洽達巧克力棒(上圖右);康涅狄格州Deep River Deep River Snacks的桃子哈瓦那墨西哥炸玉米片(上圖左)和布魯克林Einhorn’s Epic Cookies的培根花生醬巧克力曲奇。

迎合消費者對強烈風味渴望的其他新產品,比如Just Born Quality Confections公司(賓夕法尼亞州伯利恒)的Hot Tamales Fierce Cinnamon新品糖果;Chocolove公司(科羅拉多州博爾德)的至尊黑巧克力棒;以及位於肯塔基州厄蘭格的不凡帝範梅勒美國公司的Airheads Xtremes Sourfuls糖果。

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優質配料

過去三年中,高端巧克力銷量增加了56%,某種程度上是受到了風味創新和與黑巧克力相關的健康益處的驅動。最新的創新以優質配料為特色。

Whiteside指出:“過去幾年裏,九遊會貴賓廳看到了很多種海鹽出現在產品裏,但現在粉紅色喜馬拉雅海鹽正在流行。糖果商正將目光聚焦在那些已經流行多年的配料,並從中挑出最獨特、最高標準的配料。”

例如,Divine Chocolate公司的Divine黑巧克力與粉紅色喜馬拉雅海鹽棒(上圖右)。好時公司Brookside品牌下的排塊式黑巧克力棒(上圖左),品種包括藍莓杏仁與巴西莓、芒果椰子片,以及蔓越莓杏仁與血橙。

Whiteside女士說:“這是一個有趣的水果融合。而且,裏麵含有的不是橙子,是血橙。”

來自伊利諾伊州Clarendon Hills公司的Vintage Confections有一款特別搶眼的高端糖果,點綴了24k金箔的香檳味棒棒糖(還有一種是銀色的)。

以上內容參考來源:Foodaily每日食品網)